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亞硝酸鈉在食物添加劑方面的用處

發布時間:2020-08-22 點擊量:2144

亞硝酸鈉在食物添加劑方面的用處

亞硝酸鈉作為食物添加劑,不只能夠對魚類、肉類食物進行染色和保鮮,還能夠按捺肉毒桿菌的成長。后者能夠產生肉毒桿菌毒素,形成食物中毒。


亞硝酸鈉

在歐盟規范下,亞硝酸鈉只能以不高于0.6%的含量與食用鹽混合運用,它的E編碼是E250。對亞硝酸鉀的規范與之相似。

這種化合物能夠按捺細菌成長,相應的,在含量比較高的情況下它也對包含人的動物體現顯著的毒性。

亞硝酸鈉對鼠的半數致死量為180 mg/kg,對人的已知最低致死量為71 mg/kg,就是說一個重65 kg的人能夠被最低 4.615 g該種物質致死。[8] 為了防止被誤食,混有亞硝酸鈉的食鹽(被用于非飲食用處)往往被染成淺赤色。

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